Cheesecake λευκής σοκολάτας

1. Τα μπισκότα περνούν από το ροντό και μετατρέπονται σε αλεύρι, ανακατεύονται με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετείται ομοιόμορφα στη σφιγμένη φόρμα στην οποία έχει στρωθεί λαδόχαρτο στη βάση (εγώ χρησιμοποίησα καλούπι 26 εκ., αν θέλετε να είναι ψηλό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερο καλούπι)
3. Στη συνέχεια διατηρείται στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, ετοιμάζεται η κρέμα. Το Labneh και η ζάχαρη μπαίνουν σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπάμε.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το άμυλο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε, και τελευταίο προσθέτουμε χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τα μπισκότα.
7. Ψήνεται για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς (βάζοντας νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο κάτω από τον φούρνο (για να μην ραγίσει) και τυλίγοντας το μπολ του φούρνου με μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτο (ώστε να οι άκρες δεν καίγονται).
8. Αφού ψηθεί, αφήνεται στο φούρνο για 1 ώρα με ανοιχτό το καπάκι.
9. Στη συνέχεια, όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνεται με γκανάζ και τοποθετείται στην ντουλάπα. Μετά από 3-4 ώρες αφαιρείται και διακοσμείται όπως επιθυμούμε.
10. Αν κόψετε τις άκρες με ένα μαχαίρι πριν το βγάλετε από τη φόρμα, θα βγει πιο ομαλά. (Έριξα τη γκανάζ από τη φόρμα και την έβγαλα μετά από 3-4 ώρες).
    ???? Αν κουνιέται η μέση του cheesecake και δεν τρέμουν οι άκρες, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.

Συνταγή Cheesecake με λευκή σοκολάτα με φωτογραφία