Ξινή νόστιμη αποξηραμένη γεμιστή (με πρακτικό βίντεο)

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, τις βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις στραγγίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο (2 κ.σ.).
3. Προσθέστε το ρύζι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας με τη σειρά. Προσθέστε τριμμένη ντομάτα, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ο στόχος δεν είναι να σκοτώσετε το ελαφρύ ρύζι, να μην το μαγειρέψετε.
4. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιρόπι ροδιού, χυμό λεμονιού, δυόσμο και μαϊντανό.
5. Γεμίζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές με το γουδί αφήνοντας το ένα δάχτυλο. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες στο ταψί. Αραδιάζουμε πάνω του τις πιπεριές.
6. Ζεσταίνουμε 1 και μισό ποτήρι νερό που τα βράσατε και τα χωρίζουμε και τα σουρώνουμε.
7. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα τη γέμιση (όπως στο βίντεο).
8. Γυρίστε ένα μικρό πιάτο στο μέγεθος μιας κατσαρόλας και τοποθετήστε το πάνω του.
9. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το εσωτερικό. (περίπου 45 λεπτά.)
10. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
    Καλή όρεξη.

Ξινή νόστιμη αποξηραμένη γεμιστή (με πρακτικό βίντεο) Συνταγή με φωτογραφία