Κεφτεδάκια τύπου Diyarbakir με Kibbeh

1. Αρχικά, ξεκινάμε με το εσωτερικό κονίαμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον τηγανίζουμε.
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Σβήνουμε τη σόμπα.
5. Θρυμματίζουμε μέσα τον ξερό βασιλικό και ανακατεύουμε τη γέμιση μας. Η γέμιση μας πρέπει να είναι κρύα, είναι πολύ σημαντική λεπτομέρεια, αν όχι, μόλις διαλυθούν οι κεφτέδες μας, αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει στο ψυγείο. Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμάσουμε το εξωτερικό μας κονίαμα. Ας αρχίσουμε.
6. Βρέχουμε το πλιγούρι μας με τρία ποτήρια νερό.
7. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι τσίλι και αφήνουμε το πλιγούρι μας να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
8. Αφού ξεκουραστεί, προσθέτουμε αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Παίρνουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε καλά. Αφού ζυμώσουμε για 15 λεπτά, το γουδί του κεφτέ κολλάει μεταξύ τους και όταν έρθει η συνοχή, το γουδί μας είναι έτοιμο.
9. Κόβουμε το κεφτεδάκι μας σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού.
10. Βρέχουμε τα χέρια μας με ελαφρύ νερό και τυλίγουμε ένα κομμάτι ζύμης στην παλάμη μας.
11. Στη συνέχεια το ανοίγουμε με τη βοήθεια του αγγουριού ή με τα δάχτυλά μας.
12. Πρέπει να προσέχουμε να τυλίγουμε τη ζύμη μας αραιά, αλλιώς θα είναι πολύ πηχτή και δεν μπορούμε να γευτούμε τα γεμιστά μας κεφτεδάκια.
13. Αφήνουμε το εσωτερικό μας γουδί στη λεπτή ζύμη μας που έχουμε απλώσει.
14. Στη συνέχεια τυλίγουμε ελαφρά τη ζύμη από τα κεφτεδάκια μας ώστε να πιαστούν μεταξύ τους.
15. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ταψί.
16. Αφού ολοκληρώσουμε αυτά τα στάδια, ερχόμαστε στο στάδιο του μαγειρέματος.
17. Αφήνουμε στην κατσαρόλα περισσότερο από το μισό νερό και το αφήνουμε να βράσει.
18. Το αλατίζουμε, η ποσότητα εξαρτάται από εσάς.
19. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια μας σε βραστό νερό, και όταν τα κεφτεδάκια ανεβαίνουν πάνω από το νερό, σημαίνει ότι έχουν ψηθεί.
20. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια μας από το νερό και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.
21. Θα κάνουμε μια σάλτσα πάνω του, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς λιώνουν σε ένα μικρό τηγάνι.
22. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια μας στο πιάτο σερβιρίσματος.
23. Ρίχνουμε τη σάλτσα μας που ετοιμάσαμε και είναι έτοιμοι οι γεμιστοί κεφτέδες μας ???? καλή επιτυχία εκ των προτέρων, απολαύστε το γεύμα σας ????.

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες στυλ Diyarbakir με φωτογραφία