Εγγυημένη συνταγή για κεφτέδες Fellah

1. Βάλτε 2 ποτήρια ψιλό πλιγούρι και ένα ποτήρι σιμιγδάλι σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώματος.
2. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι και κύμινο και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό σε αυτό, ανακατέψτε το, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι, τον αυγόπαστα και ζυμώνουμε πάνω στο πλιγούρι που έχει ξεκουραστεί και κρυώσει.
5. Βάζουμε νερό σε ένα μπολ να βρέξει τα χέρια μας.
6. Ζεσταίνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
7. Αφού ζυμώσουμε για περίπου 10 λεπτά, η ζύμη μας για κεφτεδάκια είναι έτοιμη να τυλιχτεί.
8. Βρέχουμε τα χέρια μας κατά διαστήματα, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μπάλας από τη ζύμη του κεφτέ, το τυλίγουμε στην παλάμη μας και το πλάθουμε βάζοντας το δάχτυλό μας στη μέση (αλευρώνουμε το ταψί που βάζουμε τα κεφτεδάκια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους).
9. Στη συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο νερό, αφού βράσει, ρίχνουμε λεμόνι και αλάτι, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας, το βράζουμε, ξεχωρίζουμε μισό ποτήρι τσαγιού από το βραστό νερό.
10. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας για φαγητό και το τσιγαρίζουμε.
11. Τρίψτε 1 σκελίδα σκόρδο στα ψητά κρεμμύδια.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε.
13. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες στον ψημένο πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε.
14. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το νερό του κεφτέ που έχουμε κρατήσει και το μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, μετά μεταφέρουμε τα βρασμένα κεφτεδάκια στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή για κεφτέδες Fellah με φωτογραφίες, που εγγυάται ότι δεν θα διαλυθεί