Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Αρχικά κάνουμε πολλές γρατσουνιές στις μελιτζάνες και τις στρώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το αφήνουμε να ψηθεί για 35-40 λεπτά στους 200 βαθμούς. (Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη ρύθμιση του φούρνου σας.)
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες. Τηγανίζουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και πολτοποιήστε καλά. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα στη μελιτζάνα ανακατεύοντας. Το ανακατεύουμε καλά και το κατεβάζουμε από την εστία.
Βάζουμε ένα ξεχωριστό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό προσθέτουμε το κρέας. Το κρέας ψήνεται μέχρι να βγάλει το νερό του. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια. Όταν ψηθούν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα μετά τον πελτέ. Προσθέτουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μετά το μαγείρεμα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ας το σερβίρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος βάζοντας πρώτα το αγαπημένο σας και μετά το κρέας σας. Καλή όρεξη.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
